Dans cet atelier de cuisine, je vous propose de réaliser une caponata sicilienne, réalisée au Vitaliseur.
Recette sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible GAPS ( à partir du régime global ).
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Réfrigération :
25 min.
30 + 15 minÂ
12 h
Liste des courses
- 3 aubergines
- 6 tomates
- 3 branches de céleri
- 1 oignons rouges
- 150 g d’olives vertes
- 90 ml de vinaigre de cidre
- 60 g de câpres
- 2 cuillères à  soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de curry
- Fleur de sel
On s'y met
Étape 1
Versez 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.
Étape 2
Lavez et dĂ©coupez les aubergines en petits morceaux. Lavez et dĂ©coupez les branches de cĂ©leri en petits morceaux. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Epluchez l’oignon et Ă©mincez le.
Étape 3
DĂ©posez le cĂ©leri, les aubergines, l’oignon et les tomates dans le panier vapeur, puis posez l’ensemble sur le faitout, couvrez et laissez cuire 30 minutes.Â
Étape 4
Versez les lĂ©gumes cuits dans la soupière du vitaliseur. Ajoutez le vinaigre de cidre, la fleur de sel, le miel et l’huile d’olive.
Étape 5
Remettre à cuire au Vitaliseur15 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pour la nuit.
Étape 6
Avant de servir, ciselez quelques feuilles de basilic et ajustez en huile d’olive si besoin. Servir frais.Â
Les bienfaits pour la santé
- L’aubergine est riche en antioxydants dont les acides phénoliques et des anthocyanines, surtout si sa peau est foncée. Elle contient de nombreuses vitamines et minéraux et des fibres.
- La tomate est riche en antioxydant, essentiellement des caroténoïdes, dont le lycopène, qui lui donne sa couleur rouge. La tomate contient également de la vitamine A, B3, B6, C, E, K et des minéraux tel que le manganèse, potassium et le cuivre.
- Le céleri est riche en antioxydant et contient de la vitamine K, B6 et C.
- Les olives sont riches en anti-oxydants. Elles contiennent également une quantité importante d’acide gras monoinsaturés.
La pensée du jour
« Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel. »
Henry Miller
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