đźź  Curry de lentilles et aubergines

đźź   Curry de lentilles et aubergines

Dans cet atelier de cuisine, je vous propose de rĂ©aliser un curry de lentilles et aubergines, avec des tomates cerises, un peu d’ail et de persil, du curry, de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive.

Recette sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible GAPS ( à partir du régime global ).

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :
Trempage :

10 min.
20 min.
8 h

Liste des courses

  • 250 g de lentilles vertes
  • 4 aubergines
  • 4 tomates 
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oignons blancs
  • 4 cuillère Ă  soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères Ă  cafĂ© de curry
  • 3 pincĂ©es de fleur de sel
  • Quelques branches de persil

On s'y met

Étape 1

Faites tremper les lentilles pendant 8 heures ( la nuit ). Puis rincez les lentilles avant de les cuire.

Étape 2

Lavez les aubergines et coupez les en cubes. Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Épluchez et hachez l’ail. Rincez et hachez le persil.

Étape 3

Faites cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 minutes. Après la cuisson, égouttez les et versez les dans un grand bol mélangeur.

Étape 4

Faites cuire Ă  la vapeur les aubergines avec les tomates, ail et persil pendant 20 minutes. Versez ces lĂ©gumes dans le bol mĂ©langeur avec les lentilles. Ajoutez le curry, l’huile d’olive et la fleur de sel et mĂ©langez. A cette Ă©tape, j’aime aussi rajouter deux gousses d’ail fraiche. VoilĂ , c’est prĂŞt.

Curry de lentilles et d'aubergines

Les bienfaits pour la santé

  • Les lentilles sont riches en fibres alimentaires. Elles contiennent de nombreux anti-oxydants de la famille des flavonoĂŻdes. Les lentilles sont une très bonne source de phosphore, de cuivre, de manganèse, de fer, de fer. On y trouve Ă©galement du zinc, du magnĂ©sium, du potassium et les vitamines B1, B2, B3, B5 et B6.
  • L’aubergine est riche en antioxydants dont les acides phĂ©noliques et des anthocyanines, surtout si sa peau est foncĂ©e. Elle contient de nombreuses vitamines et minĂ©raux et des fibres.  

La pensée du jour

“Quand on veut une chose,
tout l’Univers conspire Ă  nous
permettre de rĂ©aliser notre rĂŞve.”

Paulo Coelho

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