Pudding de chia chocolat poire et noix

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette saine et gourmande de pudding de chia chocolat poire et noix, au lait d’amandes maison et noix concassées, et du chocolat réalisé avec de la poudre de cacao cru, du miel et de l’huile d’olive.

Cette recette est sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible avec le programme de nutrition GAPS ( à partir du régime global ).

Pour 4 personnes

Préparation :
Réfrigération :

25 min.
4 h


Pour le chocolat

  • 50 g de miel
  • 50 g d’huile d’olive
  • 40 g de poudre de cacao cru

Étape 1

Mélangez le lait d’amandes et les graines de chia dans un bol avec couvercle. Laissez ce mélange gonfler pendant 4 h au réfrigérateur.

Étape 2

Épluchez les poires et coupez les en dès. Concassez grossièrement les noix.

Étape 3

Dans un saladier au bain-marie, mélangez la poudre de cacao avec l’huile d’olive. Puis ajoutez le miel et mélangez à nouveau. Réservez un peu de chocolat pour la déco.

Étape 4

Versez les graines de chia dans le saladier du chocolat et mélangez.

Étape 5

Dressez  les verrines avec le pudding de chia au chocolat. Ajoutez les poires et les noix concassées. Puis arrosez de chocolat encore tiède.

  • La graine de chia est riche en fibres, en oméga 3 et oméga 6, en calcium, en fer et en vitamines C et B9. Elle contient également 23 % de protéines et des antioxydants.
  • Le lait d’amande est riche en phytostérols, en acides gras mono-insaturés, en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.
  • Consigne de la part du Dr Natasha Campbell-McBride : « Le cacao n’est pas autorisé dans le régime en glucides spécifiques. Cependant, la plupart des gens peuvent en consommer à l’occasion lorsqu’ils en sont à la phase complète du régime GAPS, une fois que les symptômes digestifs ont disparu. Le cacao est très riche en magnésium et acides aminés essentiels : à moins que votre système digestif ne soit pas encore prêt à le digérer, il n’y a pas de raison de vous en priver. »

“La vie est un mystère qu’il faut vivre,
Et non un problème à résoudre.”

Confucius

Pudding de chia chocolat poire et noix

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