Ratatouille maison

Ratatouille maison

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Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette saine et gourmande de ratatouille maison, avec des courgettes, des aubergines, des tomates, des poivrons, du curry, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques et de la fleur de sel.

Cette recette est sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible avec le programme de nutrition GAPS ( à partir du régime global ).

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :

20 min.
30 min.

Liste des courses

  • 700 g de courgettes
  • 600 g de tomates cœur de boeuf
  • 500 g d’aubergines
  • 400 g de poivrons
  • 250 g d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • Quelques brins de thym
  • Quelques feuilles de laurier
  • Fleur de sel

On s'y met

Étape 1

Lavez les légumes. Découpez les courgettes et les aubergines en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en petits morceaux. Émincez les oignons et l’ail. Videz les graines des poivrons et coupez les en petits morceaux.

Étape 2

Ajoutez quelques feuilles de laurier et le thym et faites cuire l’ensemble des légumes 30 minutes à la vapeur. Vous pouvez utiliser d’autres modes de cuisson comme une cocotte en fonte ou cuire au four à 100°.

Étape 3

Ajoutez l’huile d’olive, le curry, la fleur de sel et mélangez avant de servir.

Les bienfaits pour la santé

  • La courgette est riche en composés phénoliques de la famille des flavonoïdes dont la rutine. La courgette contient également des caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés ont des actions anti-oxydantes sur votre organisme et joue un rôle important contre les radicaux libre.
  • L’aubergine est riche en antioxydants dont les acides phénoliques et des anthocyanines, surtout si sa peau est foncée. Elle contient de nombreuses vitamines et minéraux et des fibres.
  • La tomate est riche en antioxydant, essentiellement des caroténoïdes, dont le lycopène, qui lui donne sa couleur rouge. La tomate contient également de la vitamine A, B3, B6, C, E, K et des minéraux tel que le manganèse, potassium et le cuivre.

La pensée du jour

“Sème une pensée, tu récolteras un acte.
Sème un acte, tu récolteras une habitude.
Sème une habitude, tu récolteras un caractère.
Sème un caractère, tu récolteras un destin.”

Ralph Waldo Emerson

Ratatouille maison

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