Ratatouille maison

LÉGUMES       GAPS GLOBAL       COURGETTE       AUBERGINE       HUILE D'OLIVE       CUISSON VAPEUR 

  2. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une ratatouille maison, avec des courgettes, des aubergines, des tomates, des poivrons, du curry, de l'huile d'olive, des herbes aromatiques et de la fleur de sel.


    Recette sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible GAPS  ( à partir du régime global ).

PRÉPARATION :  20 min             CUISSON :  30 min             
  1. LISTE DES COURSES
    Pour 4 personnes
    2. 1 kg de courgettes
    2. 1 kg d'aubergines
    2. 500 g de tomates
    2. 2 poivrons
    2. 1 oignon rouge
    2. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2. 1 cuillère à soupe de curry
    2. 2 pincées de fleur de sel
    1. ON S'Y MET
      Étape 1
      Versez 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.
      Étape 2
      Lavez les légumes. Découpez les courgettes et les aubergines en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en petits morceaux. Émincez les oignons. Videz les graines des poivrons et coupez les en petits morceau.
      Étape 3
      Déposez les légumes dans le panier vapeur, puis posez l’ensemble sur le faitout, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
      Étape 4
      Ajoutez l’huile d’olive, le curry, la fleur de sel et mélangez avant de servir.
  2. LES BIENFAITS POUR LA SANTÉ
    La courgette est riche en composés phénoliques de la famille des flavonoïdes dont la rutine. La courgette contient également des caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés ont des actions anti-oxydantes sur votre organisme et joue un rôle important contre les radicaux libre.
    L'aubergine est riche en antioxydants dont les acides phénoliques et des anthocyanines, surtout si sa peau est foncée. Elle contient de nombreuses vitamines et minéraux et des fibres.
    L’huile d’olive extra vierge contient des acides gras mono-insaturés oméga 9 ainsi que des composés phénoliques qui jouent un rôle important sur le stress oxydatif. Parmi ces composés, on trouve l’hydroxytyrosol et l’oleuropéine.
  3. LA PENSÉE DU JOUR
    "Au lieu de se plaindre de l'obscurité,
    mieux vaut allumer la lumière."
    Confucius
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