Salade épicée de carottes et noix de cajou

Salade épicée de carottes et noix de cajou

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Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette saine et gourmande de salade épicée de carottes et noix de cajou.

Cette recette est sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible avec le programme de nutrition GAPS ( à partir du régime global ).

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :

10 min.
15 min.

Liste des courses

  • 800 g de carottes
  • 60 g de noix de cajou
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 petit bouquet de persil ( ou coriandre )
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Fleur de sel

On s'y met

Étape 1

Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Puis réservez les dans un saladier.

Étape 2

Concassez les noix de cajou grossièrement à l’aide de la partie plate d’un grand couteau de cuisine.

Étape 3

Épluchez et hachez l’échalote et la gousse d’ail. Lavez et hachez le persil.

Étape 4

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le persil, l’échalote, l’ail, la fleur de sel et le piment d’Espelette.

Étape 5

Versez la vinaigrette sur les carottes encore tièdes et mélangez.

Étape 6

Dressez les carottes dans des bols. Ajoutez les noix de cajou concassées.

Cette salade épicée de carottes et noix de cajou est un vrai régal alors testez la vite et dites-moi ce que vous en pensez en me laissant un commentaire.

Les bienfaits pour la santé

  • La carotte est riche en caroténoïdes dont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine qui ont des propriétés antioxydantes. La carotte est également riche en nombreuses vitamines et minéraux dont la vitamines A.

La pensée du jour

“Quand on ne peut revenir en arrière,
on ne doit se préoccuper
que de la meilleure manière d’aller de l’avant.”

Paulo Coelho

Salade épicée de carottes et noix de cajou

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Cet article a 2 commentaires

  1. par quoi remplacer le piment d’Espelette. Merci

    1. Bonjour,
      On peut utiliser du curry ou toutes épices de votre choix selon vos goûts.

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